INDUSTRIEPRODUKTE Flüssige Zucker
Allgemeines
Flüssige Zucker werden durch Lösen von Kristallzucker hergestellt, teilweise invertiert und sind je nach Anwendung wasserhell bis karamellbraun.
Invertzuckersirupe Invertix sind wässrige, auch kristallisierte Lösungen von teilweise durch Hydrolyse invertierter Saccharose. Sie zeichnen sich durch einen neutralsüßen Geschmack aus und führen in Anwendungen weder zu Schaum- noch Flockenbildung. Invertzuckersirupe sind gegenüber Saccharoselösungen aufgrund ihrer verminderten Wasseraktivität und des erhöhten osmotischen Druckes mikrobiologisch stabiler. Die speziell für die Herstellung alkoholfreier Getränke entwickelten Sorten sind wasserklar, geruchlos und ermöglichen eine einfache und sichere Verarbeitung. Für besondere Anwendungen, beispielsweise in der Tabakindustrie oder der Marzipanherstellung, stehen auch Sorten mit weitgehend vollständiger Invertierung der Saccharose zur Verfügung. Invertzuckersirupe entsprechen den Anforderungen der Zuckerarten-Verordnung. Für die Herstellung von Bioprodukten steht ein Bio-Invertzuckersirup auf Basis von Bio-Zucker zur Verfügung, der der EG- Öko-Verordnung entspricht.
Spezialzuckersirupe Primatin werden durch Invertierung und Karamellisierung von Flüssigzucker gewonnen und haben einen reinen, je nach Sorte mehr oder weniger intensiven Karamellgeschmack. Sie verleihen Backwaren Aroma, fördern die Bräunung und verkürzen die Backzeit. Aufgrund des Invertzuckeranteils wirken sie feuchtigkeitsregulierend und fördern die Frischhaltung.
Invertix
Produkte und Anwendungen
Die teilweise Spaltung von Saccharose in gleiche Teile Glukose und Fruktose erlaubt die Herstellung unterschiedlicher, konzentrierter Invertzuckersirupe mit einer großen Anwendungsbreite.
Anwendungsbeispiele
Analytische Daten
Handelsformen
- Lose im Tankwagen
- Kunststoff- oder Edelstahlcontainer
- Einwegfass
- Einwegkanister
Lagerung
Bei sachgemäßer Lagerung, bei Temperaturen von 20 – 30°C, ist die Haltbarkeit über einen Zeitraum von 6 Monaten gewährleistet.
Primatin
Produkte und Anwendungen
Spezialzuckersirupe Primatin KS und Primatin C werden vorwiegend in der Back- und Süßwaren-Industrie eingesetzt.
Anwendungsbeispiele
Analytische Daten
Handelsformen
- Lose im Tankwagen
- Kunststoff- oder Edelstahlcontainer
- Einwegfass
- Einwegkanister
Lagerung
Bei sachgemäßer Lagerung von Primatin KS und Primatin C, bei Temperaturen von 20-30 °C, ist die Haltbarkeit über einen Zeitraum von 9 Monaten gewährleistet.