Quitten trocken abreiben, nach dem Entfernen von Blüte und Stiel waschen und in Stücke schneiden. Die Quittenstücke knapp mit Wasser bedeckt weich kochen, dann durch ein Sieb streichen und abwiegen. Das ergibt etwa 650 g Quittenmark.
Das Quittenmark mit der gleichen Zuckermenge und den Gewürzen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dick einkochen lassen. Vorsicht, brennt leicht an!
Auf geöltem Pergamentpapier ausstreichen (etwa 2 cm dick) und 1 - 2 Tage trocknen lassen.
Dann in Rauten oder Streifen schneiden, in Zucker - den man mit etwas Vanillezucker vermischen kann - wälzen und noch einige Tage nachtrocknen lassen.
Quitten trocken abreiben, nach dem Entfernen von Blüte und Stiel waschen und in Stücke schneiden. Die Quittenstücke knapp mit Wasser bedeckt weich kochen, dann durch ein Sieb streichen und abwiegen. Das ergibt etwa 650 g Quittenmark.
Das Quittenmark mit der gleichen Zuckermenge und den Gewürzen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dick einkochen lassen. Vorsicht, brennt leicht an!
Auf geöltem Pergamentpapier ausstreichen (etwa 2 cm dick) und 1 - 2 Tage trocknen lassen.
Dann in Rauten oder Streifen schneiden, in Zucker - den man mit etwas Vanillezucker vermischen kann - wälzen und noch einige Tage nachtrocknen lassen.
