Entsaften für Gelees

Das Obst waschen, entsteinen, entkernen. Größere Sorten in Stücke schneiden.
 
Den Wassertopf des Entsafters mit Wasser füllen.
Den Safttopf darauf stellen und den Fruchttopf hineingeben.
Zum Kochen bringen und die Früchte bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten entsaften. Danach den Saft ablaufen und erkalten lassen.

Wenn Sie keinen Dampfentsafter besitzen, können Sie das Obst auch in einem Topf mit wenig Wasser aufkochen, kurz kochen lassen und dann den Saft durch ein Tuch oder ein feines Sieb ablaufen lassen.

Grundsätzlich ist bei der Gewinnung der Säfte für die Geleebereitung zu beachten, dass diese im Unterschied zu den Trinksäften immer ohne Zugabe von Zucker zubereitet werden.

Für die Saftbereitung aus einer kleinen Fruchtmenge ist der Dampfdrucktopf der ideale Schnell-Entsafter. Etwa ¼ Liter Wasser auf den Topfboden gießen und den ungelochten Einsatz hineinstellen. Die vorbereiteten Beeren in den gelochten Einsatz füllen und auf den ungelochten setzen. Den Topf verschließen, entlüften und den Kochregler auf Stufe 2 stellen; nach Erscheinen des zweiten Ringes beginnt die für Beerenfrüchte zutreffende Entsaftungszeit von 12 Minuten. Festere Früchte brauchen etwas länger.